時間:2013-07-22 14:13
作者:特色小吃視頻網
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做這個最開始就是切絲，這個時候得注意，豬肉得斜著切，這樣不易碎還特別嫩，所以啊，里脊肉切絲一定要斜著
切，這樣肉既不會斷也不會塞牙。切了肉之后切蔥，大蔥要切成細絲，記住只用蔥白部分。
然后就是腌肉絲，這個時候需依次加入鹽、料酒、醬油、香油，在調料中加香油，這樣味道濃香，拌好后腌上十
分鐘，這個時候我們做醬汁，做醬汁的配料有甜面醬、白糖、香油攪拌均勻，這個時候我們要上鍋蒸，蒸是為了讓
白糖融化，味道更融合。
炒肉時要在油微熱后，把肉絲放到鍋里，接著用小火溫油把醬煸香。下面有醬裹肉絲了，這個時候要注意火候，
然而我們很難掌握火候，這個時候有個小竅門，往鍋里加入點水淀粉，這樣容易裹上醬。這樣醬就這樣輕松裹上醬了。
