時間:2013-08-29 10:54
作者:特色小吃視頻網
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一品番茄魚火鍋
番茄魚的制作早在云南就有制作，不過后來傳入粵、桂、豫、魯等省以后，逐漸又改變成多種樣式，從口味上來講也改變少許。從前的番茄魚只從番茄上下手來制作，現在不僅番茄不改，其他口味也根據當地人的口味有所改變。
改變口味主要是起到去魚腥和增香鮮的作用，南方采用紫蘇和藿香，北方則采用荊芥(jingjie)。紫蘇在南方使用很廣，南方的朋友基本上都認識。荊芥則是北方的產物，尤其以河南、河北、山東等地尤多。藿香則在全國都可以購買的到鮮品。本身他們的味道一般頭次食用的時候大家都是很難接受的，但是長期食用后就會感到它們口味的香味。下邊我們就來講講一品番茄魚的制作流程。
