時間:2014-01-04 18:55
作者:特色小吃視頻網
點擊:次
做冷熱兩吃的酥燜小黃魚
這道魚是適合夏天吃的，省事還下飯，酥燜小黃魚，冷熱都能吃，特別適合上班族，做完可以放到冰箱里，能吃三四天，不放一滴油，還滿屋飄香，讓廚藝網教大家做吧。
今天就需要四種調料，一種調料去腥，三種調料調味，就能做出酥的連骨頭都能吃，把魚鰓去除，把內臟掏出，把魚洗凈，咱今天不腌制，就用大蔥去腥，把蔥切段，要用整整一根大蔥。
接下來把魚放入高壓鍋中，一層雨，一層蔥，碼平，這三種調味品第一種是陳醋，有去腥酥骨的作用，第二種是醬油，用的是紅燒醬油，因為它顏色好還有一點甜味，不用放鹽，第三種是紅糖，有利于上色，紅里透亮。
比例是三斤雨，四勺陳醋，兩勺醬油，糖要滿滿的兩勺，加入適量的清水，沒過魚就可以了，然后燜制，上汽后燜7分鐘，放完汽后繼續收汁，收汁時打開鍋蓋，這樣腥味就散掉了，等汁收好后，就可以出鍋了。
