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酸辣豬蹄

時間:2014-07-01 07:11 作者:特色小吃視頻網點擊:次

酸辣豬蹄

夏天吃肉太膩，這有一樣神奇的食材，跟豬蹄搭配，也能清爽不膩，帶著溫和的酸，些許辣香，酸酸辣辣，就是咱夏天最愛的爽口的味道嗎！酸辣豬蹄，完全不腥，快速軟爛，酸辣開胃，趕緊跟廚藝網學學吧！

首先把豬蹄切開，放在淘米水里，浸泡四五個小時，這淘米水含的淀粉能滲透到豬蹄里，泡出血水，去除腥臭味，接下來用高壓鍋燉豬蹄，里面加上青豆，豆子能加速軟爛，放入一把干青豆，把咱平時吃泡菜，不吃的部分就是泡菜的根部，切下來放在一起燉，再把泡菜汁加入兩大勺，然后再放入冰糖，老抽，蔥姜蒜，然后蓋好蓋子，大火燒開，壓制15分鐘。

酸辣豬蹄做法

然后往鍋里下入底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入兩種泡椒，一種綠色的偏辣一點，一種紅色的偏香一點，因為泡椒辣味有點太沖，所以要提前用油炒一下，這樣它的味道就會變淡，然后再放入燉好的豬蹄，燉10分鐘，這開胃解膩的酸辣豬蹄就做好了。

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