時間:2015-03-01 01:05
作者:特色小吃視頻網
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黃燜雞米飯全套秘方
此套配方研發耗時本站一個多星期，耗費資金一千多元反復試做，最終確定了口味。
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為什么黃燜雞這么掙錢？
我來給大家詳細介紹一下：首先做黃燜雞的雞肉全是采用 新鮮雞腿肉，按現在雞腿肉7元一斤算，小份黃燜雞是賣15元一份，小份黃燜雞只用7量雞腿肉；大份黃燜雞是賣20元一份，大份黃燜雞只用1斤雞腿肉！
現在 我給大家算一下一份黃燜雞的成本：打一小份黃燜雞為例，用料：雞腿肉7兩是4.9元，醬料費1元，水電煤氣費8毛錢！
大份黃燜雞的成本：用料：雞腿肉1斤 是7元，，醬料費1.5元，水電煤氣費1元。還有就是輔料，姜和香菇，青椒在每份中占0.5元。
這就是黃燜雞所有的成本，純利潤就是對半掙，相信大家都是 聰明人一算便知了吧！
現在大家明白為什么黃燜雞這么掙錢了吧？
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。
秘制醬料做法：。。。。。。。。。。。
