時間:2015-03-09 17:57
作者:特色小吃視頻網
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鹵水怎么去掉雜質呢？？
答：都撈出來鴨脖，然后沉淀沉淀鹵湯，去掉沉渣。
問：就是把底部的湯倒掉嗎？
答：是的，底部的湯倒掉，因為都是一些雜質了。
問：雞油練成液體就直接加到鹵湯里面嗎？？是否需要加豬油呢？
雞油可以直接放到鹵湯里嗎，放生的還是練熟的？如果不可以直接放，那應該怎么放進鹵湯，這個事對我很重要，我今天還要做實驗。。
答：雞油練好的就直接加鹵湯即可，不用加豬油。
雞油脂如果沒練好，就需要放鍋里練好才行。
問：雞粉什么的，什么時候放入呢？
答：最好最后放入。
