時間:2016-03-02 13:24
作者:特色小吃視頻網
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黃汁兒豆腐
一道菜，一種美食的力量
絕佳創新
竅門一、創意改良使蝦殼變廢為寶，讓其營養更豐富
竅門二、一個食材就能讓豆腐口味更醇厚
食材：嫩豆腐、棒子面
第一步、將洋蔥改刀切塊，芹菜切成菱形，番茄切塊
第二步、制作高湯 將蝦去殼、去黑線，蝦殼營養價值高，充分利用，讓營養成分發揮更加極致。
不放油將蝦本身的味道炒出來，輕輕煸炒至蝦的顏色淡紅。放油，加入西紅柿、芹菜、洋蔥、生姜翻炒后，加入清水，熬至15分鐘，高湯即可擁有蔬菜的清香味道和海鮮的香味融為一體。將熬制好的高湯里面的蔬菜和蝦過濾出來。
選用內酯豆腐，因為它口感比較嫩，在處理豆腐上，將豆腐外包裝扣放，切下四個角，這樣把包裝盒拿出來的時候，豆腐是完整的。豆腐切塊
將牛肉切丁，蔥切末，蝦切丁，鍋底放油，加入小蔥，牛肉、蝦仁，稍微炒下后，加入高湯，熬制5分鐘。將豆腐下鍋，放入生抽、鹽 ，放入棒子面。
用棒子面代替淀粉，口感佳，不會特別粘稠。棒子面加清水攪拌均勻，最后放入雞蛋，使豆腐更成型。
