關于鹵水小吃，鹵豬頭肉問題的解答

鹵肉燜40分鐘能入味和軟爛嗎？怎么有的人都燜四五個小時以上呢

廚藝交流網 2016-09-07 8:43:29

悶越久味道越好，一般四五小時。

鵬酒 2016-09-07 8:44:05

那就是最好燜時間長點嘍

廚藝交流網 2016-09-07 8:44:28

是的

鵬酒 2016-09-07 8:46:35

豬肉哪些部分能一起鹵，都分開鹵太耗費時間了？

雞肉，牛肉等也得經過腌制吧？

廚藝交流網 2016-09-07 8:47:29

可以同時。。

只不過薄的，小的，容易熟，提前撈出來就是了

可以提前加鹽和料酒腌制

鵬酒 2016-09-07 8:48:30

賣不完的，第二天都需要回鍋嗎？

廚藝交流網 2016-09-07 8:49:52

需要

鵬酒 2016-09-07 8:50:18

一般從哪進貨？食品批發市場嗎？還是像有雙鴿等？有送貨的嗎

廚藝交流網 2016-09-07 8:50:42

有送貨的。先到批發市場看

鵬酒 2016-09-07 8:52:42

一般煮熟了虧多少份量？零售價如何定？

廚藝交流網 2016-09-07 8:53:14

虧四成。零售參考市場價格

鵬酒 2016-09-07 8:53:29

好的，謝謝??！

鵬酒 2016-09-07 8:56:04

肉熟撈出，放涼多長時間就可以售賣了？

鵬酒 2016-09-07 8:57:40

給肉刷的油可以用蔥油或香料油嗎？

廚藝交流網 2016-09-07 8:57:44

溫的就可以賣

肉刷油鹵油

不能刷其他的

鵬酒 2016-09-07 8:58:31

什么是油鹵油

廚藝交流網 2016-09-07 8:58:43

鹵水上的油。。