時間:2017-02-27 00:11
作者:特色小吃視頻網
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醬貨一鍋出， 上色有特殊法寶
鹵水鴨脖 ，雞翅，雞爪 都是大家愛吃的小零食， 可以大家一下吃這么多種需要花不少錢，自己做又太麻煩。
今天和大家分享幾個敲門，自己也能輕松做出 醬雞爪，雞翅，雞脖子，雞胗，一鍋出。
第一步，需要用涼水去拔 雞爪，雞翅，雞脖子，雞胗， 這樣才能更好的去掉腥味。
雞脖子上面有淋巴，淋巴給剔除干凈。 雞爪子需要用剪刀，剪掉雞指甲。
然后我們就不用焯水了，因為拔水的時候 已經去掉了血污， 否則會把雞油都給去掉了，香味會大大減少。
第二步，煮料水
放入 蔥一顆， 姜六片， 花椒20克，大料4個，桂皮一瓣，丁香3克， 這個料水 不僅能去掉雞肉腥味，而且還能增香。 燉完了以后醬出來會特別好吃。 為什
么要提前的煮料水呢？因為這樣可以更好的激發出香味。
第三步，還要有醬湯
我們用黑椒汁，能把雞肉的香味給提出來。
在料汁里加入 30克姜粉，50克醬油， 50克黑椒汁，耗油100克， 料酒150克
我們還有一個上色的法寶---紅菜頭。 紅菜頭沒有特殊怪味，只能上色。
然后下雞胗，和雞爪子 ，先后順序一定要注意，雞胗，和雞爪子不容易成熟所以要先下。
兩三分鐘以后放入雞翅 和雞脖子， 燉制20分鐘，燜20分鐘即可。
