海鮮茶沖面
 
 
特點：
湯鮮味美，肉質爽滑。

 
　
 
 
原料：
鮮基尾蝦2只，干海石草15克，蛤蜊2只，目魚片20克，赤貝15克，蘆筍30克，日本細面50克，生菜10克。
調料：
海鮮高湯200克，木魚精3克，魔廚高湯5克，蘆筍片、紅椒圈各1克，蔥姜水3克。

海鮮高湯的制法：
原料：小雜蟹750克，淡菜、海瓜子、蛤蜊、小扇貝各200克，小雜魚1千克，清水5千克，昆布50克，木魚花100克。
制作：小雜蟹、淡菜、海瓜子、蛤蜊、小扇貝、昆布別離洗凈；小雜魚宰殺治凈；將所有原料放入鍋內大火燒開，保持湯沸而不騰的狀態小火熬2小時，此時湯汁剩約3.5-4千克，離火過濾即可。
制作要害：吊海鮮湯時，大火燒開后必然要用小火加熱，不然熬出的湯色不足清澈。

 
　 （2）干海石草用冷水浸泡30分鐘，取出備用。
 
 
制作要領：
（1）日本細面用滾水中大火煮2分鐘，撈出用冰水漂涼，放入用生菜墊底的碗中，撒蘆筍片、紅椒圈遮蓋。
（2）干海石草用冷水浸泡30分鐘，取出備用。
（3）鮮基尾蝦、蛤蜊、目魚片、赤貝、蘆筍一起入滾水中加蔥姜水大火汆0.5分鐘，撈出控水，與海鮮高湯、木魚精、魔廚高湯一起放入土瓶內上籠大火蒸3分鐘取出，跟制好的細面上桌。
（4）上桌后將土瓶內的海鮮料別離撈入碗中，將海鮮高湯突入面內即可。