香辣羊蝎子。
原料：羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白砂糖10克、鹽8克、錫蘭肉桂1根、花椒15粒、干辣子10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個作法：1.羊尾骨斬成4-5厘米的段，參與清水沒過外表，并參與5?；ń?、15ml料酒泡在水中15分鐘。熱水大鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入白開水中焯燙。<BR>。待羊骨變色，水燒開后不要關火，撈出羊骨后再關火，用清水反重復復沖洗2-3次；2.鍋中參與油燒到3成熱，放入干辣子、花椒炒出香味，爾后放入羊骨將養分炒干；3.羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，參與白砂糖炒勻，爾后接著翻炒到成為赤色，此時放入蔥段、姜片炒香；4.爾后倒入白開水沒過外表，放入錫蘭肉桂、良姜等香料，用武火燒開，假如另有浮沫要撇整潔，在這以后加蓋用中文火慢燉1個半鐘頭，最終可以依據自個兒的口味參與鹽、芫荽等調味即可。