重慶酸辣粉。
<BR>。質料：（一碗的量）紅薯粉條150克 豬骨高湯（1碗） 干大豆15克 花生米15克 豆芽末10克 油豆泡4個 綠葉菜蔬2條 碎豬臊子50克放在高湯內煮熟姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）芫荽切碎（1茶匙）香蔥碎（1茶匙）調味料：醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1/4小匙 芝麻芝麻油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 雞精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特地制造油辣子1大匙（作法看下邊）豬骨高湯的質料：豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗，姜片3片,武火煮開后轉文火煲約2鐘頭，參與剁碎的五花肉臊子煮約20分鐘即可。6.碗內先放1/3的高湯及全部調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥大豆，碎花生米，芫荽，香蔥，油辣子，燙熟青菜，最終把高湯及臊子加滿在碗內即可。作法：1.干大豆用冷水泡在水中三鐘頭，紅薯粉條用溫水泡在水中二很是鐘。5.鍋內燒白開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。4.取2大匙特細辣子粉放入碗內，參與8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒非凡環境冒細泡）待汽泡消后，參與1大匙生抽，1小匙芝芝麻醬，1小匙芝麻芝麻油調均即可。特地制造油辣子的作法：取2大匙特細辣子粉放入碗內，參與8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒非凡環境冒細泡）待汽泡消后，參與一大匙生抽，一小匙芝芝麻醬，一小匙芝麻芝麻油調均即可。2.鍋內冷油，放入瀝凈水的大豆溫油文火炸至酥并且脆，瀝凈油備用。3.鍋內冷油，放入花生米溫油文火炸至酥并且脆，瀝凈油去皮碾碎備用。