雞肉正幸虧五禽傍邊對著肺，也就是說雞對著肺，一定解決了我們咽喉干燥，咳嗽的問題，鼻腔干燥，鼻腔癢癢的問題。
皮膚干燥，皮炎，皮膚干燥的問題，所以，解決肺，解決了這么多的問題。

只需一步15分鐘，讓你把雞腿釀成可口的涼菜，一滴油都不放，做起來很是的簡單，只需要一步就樂成。
里面酸甜，外面咸香，內有乾坤的花心大雞腿。

只需要蒸鍋就能做的涼菜，這道菜又下酒又下飯，它簡單易學，卻毫不普通，它咸鮮甜酸四味俱全。
這道菜外面一圈是雞腿肉，里面 就是酸酸甜甜的梅肉，聽起來就是雞肉卷梅肉，但是做起來那可長短常的有講究。

難點1.如何讓梅子你中有我，我中有你，相互融合？

難點2，如何讓雞腿包裹了對象，很好的成型，還不會散開？

這道菜需要大雞腿，因為這道菜不消油，我們就用雞腿的油來滋潤它，蒸出來就很是的嫩好吃。
雞腿買返來以后需要在水里浸泡20分鐘，這樣泡出來的雞腿，鮮嫩，并且去除了腥味。

1.剔骨
雞腿里要想加對象就得把骨頭取出來，要領特簡單，只需要剪刀就能取出骨頭來。
剪雞腿是有技巧的，我們從窄面給它剖開，不能從另一面剖開，不然就包不住了。

剪開雞腿薄的一面，將連著骨頭的部門剪掉，這樣一塊完整的帶皮雞腿肉就剪下來了。

2.刀背剁雞肉
而接下來，你可別急著往里面卷對象，我們要先剁。因為雞肉有的處所厚，有的處所薄，我們卷對象不是出格好卷，我們用刀背給它剁一剁，
這樣口感吃來來相當的好。

刀背剁雞肉，雞皮不容易破，還可以讓雞肉松散鮮嫩，并且讓雞肉更容易入味，并且讓雞肉卷對象的時候更好包裹，利益多多呀。

3.腌制入味：
雞肉我們還要腌制一下，為了讓它更插手味。

蔥段，姜片，胡椒粉，料酒，鹽，醬油，腌制10分鐘，讓雞肉吃進味道。一會就可以用很是短的烹調要領，讓雞肉保持鮮嫩，
同時入味，一舉兩得呀。

4.塞入梅干肉
雞肉卷里面酸酸甜甜的味道就是靠它：杏干，和西梅都可以。
酸酸甜甜，爽口不膩，西梅的味道都可以滲入雞肉里。。
我們先把西梅里的核去掉，一個雞腿，一般包羅6-7個西梅肉就可以了。

5.蒸制
下一步我們該上鍋蒸了，蒸之前，我們用錫紙把它包裹住，目的是讓它入味而且定型！
裹上錫紙的雞肉，會讓雞肉里的肉汁不絕循環，鮮嫩跑不了，味道也跑不了，這樣雞肉和西梅的味道可以彼此融合。

肉更好吃，西梅也更好吃哦，涼水下鍋，蒸制20-25分鐘就可以了。

6.晾涼切配
一滴油都不放，里面香甜，外面咸香，內有乾坤的花心大雞腿，最后您拿出來，務必晾涼以后再進行切配即可，這樣再怎么切都不會開了，
如此簡單又有創意的要領，您也來試驗下吧。