時間:2012-12-28 09:24
作者:特色小吃視頻網
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醋香魚
醋可以使魚刺軟化，使魚刺不膩又開胃。
1.選用桂魚，或者鯉魚， 去掉脊骨， 趴著放盤子里。
2.底油燒熱，下入大料6個完整的大料（比一般人炒菜下的大料要多不少，是為了讓醋香魚的味道更加濃郁?。?/p>
下入8個大蒜，炸成金黃色。 下入姜片，花椒，炒香，然后下入蔥段，紅辣椒，
然后下入醋，沿著鍋邊琳上二兩醋，開鍋以后香味出來了，下入少許醬油，一兩花椒水（花椒水是為了壓制魚的腥味），
一勺咸鹽， 然后下入魚肉，可以保證魚肉吸收最純正的料汁味道。。
3.
魚把料汁吸收過了，加入少許高湯，慢火燉15分鐘即可。 燉時間太長魚肉就發柴了。
