不上火  味濃開胃的苦瓜燒肉

夏季健康菜，夏天吃肉不上火，味濃開胃的苦瓜燒肉，光吃五花肉有點油膩，光吃苦瓜又有點沒味，如果兩樣搭配在一起，即可以下飯，又可以拌面，讓廚藝網教大家做吧。

原料有五花肉、苦瓜、干辣椒，首先把五花肉切塊，把苦瓜切丁，然后焯水，把水中放點鹽，焯半分鐘左右，然后過一下涼水，接下來先炒苦瓜，往鍋里下入底油，放入干辣椒熗鍋，馬上關小火，下入苦瓜，稍微翻炒就出鍋。

不用油，用水炒糖色，等顏色紅亮時下入五花肉，然后小火慢慢煸炒，一會肉的水分和油都出來了，再放入蔥姜，大料翻炒，然后加入開水，沒過肉就可以，放入適量的花雕酒，然后蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，揀出蔥姜和大料，放入苦瓜，改成大火，放入鹽、雞精，翻炒片刻就可以出鍋了，因為有濃濃的燒肉汁裹在苦瓜上，這不僅去了苦，還保持了清脆的口感，還沾滿了濃濃的肉香，真的是非常的下飯，您還等什么，趕緊試試吧！