時間:2013-12-17 16:40
作者:特色小吃視頻網
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清真菜在北京有三四百年的歷史了，所以從根上這個清真菜醋溜木須用的是牛肉和雞蛋，木須是什么呢？這個木須就是雞蛋，做這道菜的竅門，是從過去的清真菜中流傳出來的，最正宗的竅門，就讓廚藝網教大家做吧。
香嫩的牛肉，配上鮮嫩的雞蛋，加上咸鮮中略帶醋香的味道，吃起來牛肉不老，雞蛋夠嫩，不油不膩，夠下飯的了，首先把牛肉切片，接下來抓漿，放入蛋清，少許鹽，適量的胡椒粉，用手抓勻，然后放入適量的水淀粉，一定要濃稠一些，這樣掛漿效果才好，抓勻。
接下來用蔥姜絲調芡，用一個碗放入蔥姜絲，1.5份的醬油，1份醋，少許鹽，適量的淀粉，香油，這樣一點都吃不出肉腥味，攪拌均勻。
接下來滑牛肉，油冒煙后下入牛肉，輕輕地巴拉，然后盛出，接著炒雞蛋，放入雞蛋迅速攪散，放入肉片，倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。
