時間:2014-07-01 07:13
作者:特色小吃視頻網
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糖醋脆皮豆腐
嫩豆腐您還只能涼拌著吃嗎？今天廚藝網為您帶來全新吃法，煎著吃，外酥里嫩，酸酸甜甜，入口即化，趕緊學學吧！
要選用南豆腐，切豆腐之前，先往豆腐上沾點水，這樣切得時候豆腐就不容易碎，切成麻將塊，煎制之前先把豆腐塊晾半個小時，接下來給豆腐做個外衣，就是用生粉和雞蛋，先裹生粉，再裹雞蛋糊，增加筋道。
現在豆腐就可以下鍋了，這豆腐要煎兩次，第一遍煎至兩面金黃就可以出鍋了，定型，第二遍油溫高一些，中火煎制，煎制兩面焦黃，這樣口感酥脆，這樣豆腐煎好了，接下來調一個秘制的糖醋料汁，酸香開胃又不膩。
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接下來在鍋里加入底油，加入兩勺生抽，一勺白糖，把它炒化，然后加入半勺鹽，這時加入一勺的白醋，炒出酸香味，最后加番茄醬，然后下入豆腐，翻炒均勻，都裹上料汁，這樣這外酥里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。
