時間:2017-02-19 05:20
作者:特色小吃視頻網
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餐飲創業失敗的 幾大毒瘤。
在這個創業大時代，每天都有無數的人在創業，每天也有無數的人創業失敗，成功的經歷總是類似的，失敗的的原因卻是五花八門，特別是餐飲企業，不過仔細想想，餐廳經營失敗總離不開這7個原因：
七大毒瘤之一：過于浮躁、急于求成。
有的餐飲創業者總是希望一開業就賓客滿棚，賺的盆滿缽滿，看不上創業初期“本小利薄”，這樣的話永遠都沒有辦法讓餐廳不斷發展壯大。他們不知道大多數成功的餐廳都是從0開始，慢慢聚沙成
塔，經歷了一定的風雨最后才爬上頂峰，很多餐飲創業者都過于浮躁，不肯腳踏實地，看到別人成功了就想著“拿來主義”?？吹絼e人做什么掙錢了自己也一股腦的沖進去，完全不做任何的功課，這樣的
餐飲創業者往往都是投入了大量的金錢和資源，最終卻只能以失敗告終。
七大毒瘤之二：品質為天、營銷至上。
星巴克全球在2015年的營銷費用一共是244,000,000美元，就這個天文數字來說，星巴克還屬于那種在廣告投入上非常小氣的國際大品牌，每年的連鎖餐飲廣告投入上，基本都是麥當勞，肯德基遙
遙領先，星巴克連前五都排不進去。這說明了什么？品牌是需要營銷的！
現在的餐飲企業越來越多，競爭力巨大，所以大部分的餐飲企業要想要成功突出重圍就必須要主動宣傳以求擴大影響，才可以多銷盈利。就像肯德基和麥當勞，它們在味道上面并不是不可取代的
，但是它們卻十分成功且知名度高，就是因為它們在營銷上面所投入的精力巨大。餐飲企業不要總是把大部分的精力花費在只能提升一點點的事情上，當然，小編也不是鼓吹大家不要去追求品質。
小編是說在講究品質的同時，餐飲企業也要做好營銷和服務工作。“酒香不怕巷子深”的時代已經過去了，餐廳就算只是開在二樓都有可能導致客源稀少。品質再高，沒有顧客知道有怎么能成功
？只能是曲高和寡！
七大毒瘤之三：拿來主義、盲目跟風。
任何好項目，只有搶先一步占領市場，才能獲勝，現在是互聯網電商的時代，馬云的淘寶第一個站出來搶占了市場，就算后面的京東，唯品會等電商平臺再怎么發起攻擊也沒有辦法去挑戰淘寶商
城一家獨大的局面。
而且餐飲企業的形勢遠比電商要嚴峻很多，看別人干什么掙錢了自己也去干，覺得一定可以像他一樣掙錢，殊不知別人已經擁有了自己的顧客群，別人早就已經把蛋糕都吃得差不多了，這個時候
你才涉足這個領域，留給你的可能只是很小的一塊蛋糕甚至是沒有蛋糕了，舉個例子，去年柴火雞流行的時候，全國各地一夜之間都開滿了這類店，但是一年之后這些店就銷聲匿跡了。原因無他，就是跟
風導致的。
所以要想要真正盈利并且站穩腳跟，只有做自己的品牌，做自己的創新，去做那個最開始吃蛋糕的人吧！
七大毒瘤之四：酒香也怕巷子深、要把握市場動向。
在商界有一句永恒的真理“生意不跑不活”，現在的市場可謂是瞬息萬變，商品交流講究時效性。只有不斷在市場上跑動，才能得知市場信息，知己知彼才能百戰百勝。
當你想要開一家餐廳，你前期必須要做好市場調研，還要做好選址和定位，你必須清楚現在消費者的心態，他們喜歡什么討厭什么，這些都是要時時刻刻了然于心并且時時更新的。只有掌握了消
費者的心理才能討好他們，才有人為你的餐廳買單?，F在的餐飲市場競爭這么激烈，只想著開門營業就能有客上門的餐廳是沒有未來的。
七大毒瘤之五：畏首畏尾、猶豫不決。
從來成大業者都不是膽小如鼠的人，賺錢也一樣。賺大錢的人沒有膽量可不行。生意場上十拿九穩能賺錢的事情不多，就算有，你也未必能夠碰上。想賺錢就必須果敢，要會迅速的審時度勢，因
為只有快速的決斷才能夠使你快人一步迅速占領市場或者是領先優勢。畏首畏尾，永遠在等待信息的完善是賺錢的大忌，對于賺錢來說，沒有真正能水到渠成的時候，永遠等待，永遠處于準備中，這會讓
你一次又一次的錯失決斷的良機。比如說，很多餐廳推出了打賞制度，你也很心動，但是卻一直在猶豫擔心有風險。卻沒有想到，當你終于下定決心要做的時候，已經滿大街都是了，你反而落后了，變得
毫無特色。
七大毒瘤之六：房租之傷、成本升高。
對于餐飲企業來說，這是一個永遠的痛，很多餐廳在良好經營的情況下，經過幾年的發展，店鋪的地址火了，房租隨著房價也開始大幅上漲，可能最終導致所有的盈利都交給房東了，甚至還要虧
損
而對待房租上漲，可能唯一的破解方法就是如果想要長期發展，就把店面買下來，這會大大增加你的開店成功率。如果資金實在不足的話，那也就只能祈求碰到一個好房東了。
房租的問題，對餐飲企業絕對算是一大硬傷。從香港米其林餐廳出名之后遭遇房東加租導致搬遷，到國內商場餐飲企業停業聯合抗議要求降租，都是房租漲價惹的禍。
七大毒瘤之七：沒頭沒腦、盲目創業。
很多餐飲創業者選擇做餐飲這一行業，并不是因為熱愛餐飲這個行業，因為這個行業門檻較低，風險壓力小，現金回籠快。對他們來說一家餐飲店只是他們用來掙錢的工具，由于覺得餐飲行業的
入門門檻低，導致他們入行時掉以輕心，不去規劃經營，對消費人群、現金循環周期、預估營業額等方面評估不足，這種情況使得當風險來臨的時候，他們完全沒有辦法去招架，所以當你對餐飲行業不是
很了解又想做餐飲創業的時候，不妨多去學習學習，創業之前多做點功課是有好處的！
當你看到這篇文章的時候，其實你也是在做功課。希望每一個餐飲創業者都能處理好這幾點，讓餐廳有一個好的發展前景！
文章來源：中廚聯。
