說到食品添加劑，很多人都覺得不寒而栗。各式各樣的添加劑讓我們陷入無限的恐懼中，并傷害我們的身體。我們不禁想，是不是食品添加劑都是無益的呢？

能不能禁用“食品添加劑”呢？答案當然是否定的。

可以這么說：任何加工產品都含有，并且必須含有食品添加劑。大家該譴責和防范的是不法商人，而非食品添加劑。

“絕對不能吃有添加劑的食物！”“食品添加劑會導致疾??！”這是目前很普遍的看法，也是最大的誤區。專家提醒大家先接受一個觀念：沒有食品添加劑的加工食品，絕對不安全，將帶來更多健康隱患，也絕對不存在。公眾的誤區在于將“食品添加劑”與“非食用物質”混為一談，讓合法“食品添加劑”為非法的“非食用物質”、非法地“濫用食品添加劑”背黑鍋。

        這些年，我國爆發了一些食品新聞事件，如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅辣椒、吊白塊腐竹……其實，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊精根本不是“食品添加劑”，而是“非食用物質”，添加入食物是違法的。

“非食品物質”不屬于“食品添加劑”

        食品添加劑是一個專有名詞，它特指那些國家許可使用添加于食品當中的物質。很多人有誤解，認為食品中添加的有害物質，都是食品添加劑。但其實，蘇丹紅、三聚氰胺、石蠟、硫磺、瘦肉精這些有害物質根本不屬于“食品添加劑”的范圍，屬于“非食品用物質”，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超范圍使用，就是合法的。

        比如，在糖中加入國家許可的食用色素，含量不超標就不違法。而如果加入了三聚氰胺，無論加多少都違法。

        我們再來看看，食品添加劑的概念——所謂食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質。相關法規對食品添加劑的種類、加入量都做了嚴格的規定。所以，大家“恨”的不應該是食品添加劑，而是產生者超量濫用食品添加劑，以及根本就不能加入食物中的“非食品物質”。目前，我國存在問題是：食品添加劑的超量使用或者超范圍使用等，這是相關部門正在嚴查的。大家不該把矛頭指向無辜的“食品添加劑”。

食品添加劑讓吃的花樣變多

        抗氧化劑、防腐劑、色素、香精、乳化劑、增稠劑、膨松劑……目前我國食品添加劑有2000多個品種，專家強調，加工食品離不開食品添加劑，只要商家按《食品添加劑使用標準》操作，合法、合格、不超量的“食品添加劑”本身沒問題，也不會有損健康。

       相反，有了食品添加劑，能滿足更多人對食品的需求，讓食物不容易變質，口感更佳。拿薯片舉例說，薯片的油脂含量比較高，如果沒有抗氧化劑，放上個幾天，油脂在空氣中被氧化，就會變質，產生一股哈喇味；水分高的果脯、山楂片能長時間不變質，正是防腐劑的功勞；很多果汁、咖啡有濃郁的香味，這是因為使用了食用香料。

        “可以說，如果沒有食品添加劑，全世界要餓死很多人。”專家說。你有條件只吃新鮮的非加工食物（如水果、蔬菜等天然食物）當然好，但有時條件受限，加工食物起到維持生命的關鍵作用。比如，在地震災區中，很多時候得靠餅干、罐頭供給食物，維持生命，這類加工食物一定含有食品添加劑，如防腐劑、保鮮劑、著色劑、香精等等。

        如果加工食物中沒有食品添加劑，很快，微生物會消耗食物中的營養物質，空氣中的氧氣會使食物中的營養成分氧化，根本不可能長時間不變質。所以，其實任何工業生產、加工的食品都是含有“食品添加劑”的，也是必須要含有的。有些加工食品聲稱“本品不含有防腐劑。”“本品不含有人工色素。”這是誤導公眾的說法，不含防腐劑不代表不含其它食品添加劑。加工食品自稱“純天然”，絕對是在誤導公眾。

添加劑有時是更健康選擇

        你還可以說，現在食品添加劑出得問題太多，我就回歸自然，完全不吃加工食品！豈不知，食品添加劑有時對人體健康也有有益貢獻。

比如，糖尿病人要控制糖分的攝取，食物中的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖會讓血糖值升高，所以，甜食是要嚴格控制“進口量”的，而木糖醇屬于食品添加劑，讓食物帶甜味，絲毫不影響口感，但糖尿病人吃過后，血糖又不會波動。

添加劑會累加嗎？

Q：即使加工食品中含食品添加劑的種類和量都是合格的，可如果一天吃了很多種加工食物，添加劑會累積在身體內，危害健康嗎？

A：專家認為，這種擔心沒有必要。食物添加劑限制量的安全范圍比較寬，且在制定標準時肯定會把“吃得多”“吃得雜”這些因素考慮進去。實際算計來，大家無論怎么吃，怎么多吃，怎么累加吃，都達不到那個量的。

專家強調，只要加入加工食品的物質屬于食品添加劑規定的品種，加入量符合規定，質量是合格的，這屬于“食品添加劑”，不會造成食品安全問題，更不會危害人的健康。