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    四川鍋魁夾鹵肉

    四川鍋魁夾鹵肉（另附料包配比） 特點：鹵肉鍋魁是四川頗具特色的主食之一，是以面粉、豬腿肉、蘇打等為原料，經鹵、 烤制而成的一種特色鍋魁。其特點是鍋魁酥軟，鹵肉熟爛，咸香醇厚，風味別具。 菜品提供：蘇繼江，川菜烹飪大師，現任成都映象酒店行政總廚...
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    點擊：190 發布于 2012-04-13 16:55:09

    四川爽口老壇子

    四川爽口老壇子（正宗配方） 特點： 所謂老壇子，本是川人用于制作泡菜的器具。如今卻將它用來作盛菜的器皿，內裝各種清淡可口的葷、素泡菜，壇子上桌即給人帶來一絲絲濃郁的鄉士氣息。此法不拘泥于傳統盛具，充滿了十足的江湖野性。 制作方法： （1）鳳爪、...
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    點擊：137 發布于 2012-04-13 16:52:23

    啤酒草原肚做法

    啤酒草原肚做法（重慶深巷梅香大酒樓創新特色菜品） 特點：用啤酒燒制金錢肚是這道菜的另類之處。成菜酒香味突出，遮蓋了金錢肚的不良風味，尤其在天冷時食用，非常有特色，客人也很喜歡。 介紹：重慶深巷梅香大酒樓的菜品制作講求獨特，力求通過與眾不同的...
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    點擊：526 發布于 2012-04-13 16:49:45

    咸魚花生米

    特點：花生酥香，甜咸適口。 菜品提供：劉洪斌擅長涼菜，現任葫蘆島市郝家莊菜館涼菜主管。 主料：花生米1000克，自制咸魚干100克。 調料：海鮮醬120克，排骨醬120克，蜂蜜120克，甜面醬15克，醬油10克。 咸魚干的制法： 取草魚（約2000克）去骨，切片，加鹽...
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    點擊：206 發布于 2012-04-13 16:46:41

    咖喱皇大蝦

    咖喱皇大蝦（附秘制咖喱醬制法） 賣點：。草蝦有較為濃郁的腥味，所以在熬制咖哩醬時，我添加了不少可以祛腥的香料。 正宗的咖喱是食客不容易接受的，于是我對配方進行了調整，使它能具有更多中國元素 菜品制作：金波，05年上海國際廚藝節獲食全食美獎，現任...
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    點擊：203 發布于 2012-04-13 16:46:01

    咖喱海參

    咖喱海參（附自制咖喱汁的制作） 創意：去北京采風時在朋友店里吃到一款咖喱燈，味道很好，朋友告知咖喱汁的做法，我用來搭配海參，香味濃郁，淡淡的咖纏味正好去除海參的腥味，回味尤其好。 菜品制作：楊建華，中國烹飪協會會員，國家高級烹調師，中國人壽...
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    點擊：268 發布于 2012-04-13 16:45:10

    咖喱架子骨

    特色菜品：：咖喱架子骨（成都蓉錦一號新派川菜） 原料：豬排骨4根（約600克），土豆塊、胡蘿卜塊各80克，西芹片30克，鮮紅椒圈20克。 調料：A料（色拉油、黃油各30克，大蒜、圓蔥片各40克，日式甜咖喱膏15克，料酒8克），B料（鹽12克，白胡椒粉2克，白糖3克...
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    點擊：250 發布于 2012-04-13 16:40:39

    咖喱彩塔配方

    咖喱彩塔（北京泓盛花園餐飲有限公司粵菜新品） 特點：鮮嫩香脆，咖喱味濃，造型奇特。 菜品提供：李建林，擅長粵菜制作，現任北京泓盛花園餐飲有限公司行政總廚。 介紹：泓盛花園是北京老店之一，1998年開業到如今已經10年了，其建筑面積2000平方米，共有23...
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    點擊：231 發布于 2012-04-13 16:38:28

    臺灣鮮奶麻花王配方及制作

    臺灣鮮奶麻花王配方及制作（本站購進加盟技術資料） 一、生產設備及工具：和面機、發酵箱、鋁烤盤、電炸鍋、臺稱等。 二、技術配方：以每5斤面粉制作40根鮮奶麻花計：酵母（高搪型）12-16克、膨松劑（改良劑）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、泡打粉8-10克、...
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    點擊：105 發布于 2012-04-13 16:37:24

    自制腌制汁海鮮

    和氣生財（附自制腌制汁配比） 亮點： 一個菜中可以吃到4種海鮮，味型鮮香，微辣，腌制汁冰鎮后香鮮辣爽，日本醬油和芥辣的味道在齒間回蕩。 菜品制作：曠春雷，現任長沙順天集團黃金海岸酒店行政總廚。 原料：大連鮑仔6個，花螺500克，北極貝100克，海蜇頭1...
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    點擊：130 發布于 2012-04-13 16:36:24

    味盞鮮鮑

    味盞鮮鮑（上海紅中漁港餐飲有限公司招牌菜品） 特點：汁水清香，鮑魚筋韌。菜品提供：馬明德：中國烹飪協會會員，中式烹調師，現任上海紅中漁港餐飲有限公司行政總廚。 原料大連鮮鮑10只，西紅柿100克。 調料：紅中味盞汁100克。 紅中味盞汁的配方制作；生...
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    點擊：249 發布于 2012-04-13 16:34:19

    味噌麥香青瓜做法

    味噌麥香青瓜做法 點評：青瓜爽口，麥香味噌醬的清純、精湛的刀工配以簡單的裝盤，成就了此菜的色香味形。 主料：青瓜400克。調料：自制麥香味噌醬150克。麥香味噌的制法：將冬小麥500克洗凈，加日本清酒300克，經30天發酵后，加上美極鮮3克、一品鮮5克、蠔...
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    點擊：224 發布于 2012-04-13 16:31:57

    口福招財魚

    口福招財魚（北京鵬達世紀酒店錦繡園餐廳特色菜品） 特點：魚片香辣可貝，融干燒水煮于一體。介紹：鵬達世紀酒店位于高碑店迎賓路，隸屬河北鵬達集團，是當地唯一一家三星級綜合涉外商務旅游酒店，曾成功接待過《赤壁》劇組演員嘉賓和各級政府官員。酒店二樓...
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    點擊：295 發布于 2012-04-13 16:31:05

    臺面燉啜魚做法

    臺面燉啜魚（另附河鮮專用秘制料粉配方）特點：把卡式爐端上桌，使啜魚一直保持在85℃的溫度下，鮮味更足；湯汁也是這道菜的一大靚點，柔和的胡椒味凸顯了秘制粉料的好味。 菜品制作：黎達良，精通港粵家常菜與河鮮料理，香港香港肇順名匯河鮮店主廚。介紹：...
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    點擊：337 發布于 2012-04-13 16:29:35

    古法銀鱈魚做法

    古法銀鱈魚（濟南66號私房院招牌菜品） 賣點：此菜有白蘭地的酒香味，味道非常獨特，銀鱈魚進行了兩次烤制，肉質鮮、美。 原料：上好銀鱈魚250克。 調料：十五年花雕酒15克，秘制燒汁35克。 A料（白胡椒粉2克，白蘭地20克，鹽5克，雞精、味精各3克） 牛奶各2...
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    點擊：166 發布于 2012-04-13 16:24:22

    古蘭脆皮蝦

    古蘭脆皮蝦（附古蘭熱湯鍋制作工藝） 特點：1、生菜籽油、鮮花椒、鮮子姜等聯合炒制，有原材料的原始香味，辣而不燥，久吃不上火。2、蝦鮮香脆嫩，吃完可以涮食其他蔬菜。 原料：豆芽菜200克，萵苣片150克，豆腐皮100克，黃瓜條200克。生菜籽油200克，鮮花椒...
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    點擊：226 發布于 2012-04-13 16:22:47

    原汁活海參養生湯

    原汁活海參養生湯（北京陶然花園酒店海參檔口御廚海參菜品） 海參有很豐富的膠原蛋白，堅持每天吃一只可比服膠原蛋白粉有用多了。 每天堅持吃一只燉海參，不說長生不老吧，至少可以美容養顏，常葆青春。 介紹：陶然花園酒店的海參檔口是御廚海參俱樂部直接管...
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    點擊：167 發布于 2012-04-10 23:01:55

    口味排骨做法

    口味排骨（長沙何氏排骨酒店招牌菜） 老滋味的排骨是用小火慢熬，采用中藥和大料結合而成，排骨肉香之中，隱隱有一種藥香彌漫，聞之芬芳 特點：香辣微麻，風味獨特。 主料：豬仔排600克，雞骨湯1000克 制作方法： （1）排骨剁成3厘米長的段，洗凈瀝干，與沙...
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    點擊：263 發布于 2012-04-10 22:49:35

    可以當特色小吃，也可以治療失眠

    可以當特色小吃，也可以治療失眠！ 晚上睡不著總是讓人煩惱讓人憂，失眠總是日日催人老，黑眼圈從無到有，白天無精打采，晚上對著天花板發愣六道中藥養生湯讓你擺脫這種痛苦。 其實還有一種很棒的方法：：：那就是洋蔥泡葡萄酒，效果非常好的。 6道中藥湯 一...
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    點擊：241 發布于 2012-04-10 20:27:15

    咖喱調味料的做法與菜品！

    咖喱調味料的做法與菜品！ 有了 咖喱調味料可以做： 咖喱雞塊，咖喱土豆燒牛肉?？оu飯，咖喱牛腩飯 咖喱醬排骨 準備一些洋蔥 切好（隨便你怎么切 但是不要過分大和過分?。?在鍋子里放適當的油 油辣了以后把洋蔥炒個半熟的樣子 撈起來 東北大米配咖喱（個...
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    點擊：177 發布于 2012-04-10 20:12:48

    雙龍相會做法

    雙龍相會（另附菇湯海參煨汁配方制作） 味型：海參、蝦片咸鮮，蝦頭蝦尾酸甜適口。 菜品制作：王振慶，山東青島人，師從張恕玉大師，青島廚藝俱樂部會員，曾任濟南南郊賓館、青島今鮮苑大酒店、青島航空大酒店等廚師長，現任青島致遠樓賓館行政總廚。 原料：...
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    點擊：137 發布于 2012-04-10 20:02:06

    原味蛋包飯

    原味蛋包飯（上海展圓國際旗下代官山、蛋蛋屋創意精品系列菜點） 點評：茄汁味濃郁，蛋餅滑嫩。 特制米飯的制法： 鍋內放油，入洋蔥150克、培根100克、香菇45克、玉米60克、番茄沙司120克炒香，加入新鮮米飯1500克翻炒均勻，入大木捅中。需要時，用木瓜飯盒...
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    點擊：188 發布于 2012-04-10 20:01:22

    雙鮮魚豆花

    雙鮮魚豆花（成都市玫瑰苑風味食府招牌菜品） 特點：滑嫩爽口。 原料：凍大白蝦250克，草魚250克，蟹黃20克，火腿粒15克。 調料：雞蛋清6個，白醋50克，鹽5克，姜片8克，蔥葉15克，玉米淀粉20克，味精2克，姜汁5克，白糖3克，雞汁3克，凍豬油10克，自制豆瓣...
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    點擊：132 發布于 2012-04-10 20:00:26

    印度尼西亞意面蝦排

    印度尼西亞意面蝦排（附印度尼西亞咖喱辣醬的配方） 特點：印度尼西亞風味醬汁、意大利面與中式蝦排三國食材相結合，風味獨特。 菜品制作：周長征，高級烹調技師，中國烹飪名師，國家高級營養配餐師，餐飲業高級職業經理人,現工作于東營蘇格蘭情調大飯店餐飲...
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    點擊：244 發布于 2012-04-10 19:57:54

    印尼血燕配彩虹五味汁

    印尼血燕配彩虹五味汁（北京春暉園度假村特色分餐菜品） 亮點：將血燕和紅、黃、綠各種果汁蔬菜汁搭配，顏色美觀，口味豐富。 介紹：北京春暉園度假村的總廚林弟先最近致力于精細分餐。普通的原料精細烹調后裝入西式盛器中，精細高檔，時尚空靈?？芍^中式出...
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    點擊：231 發布于 2012-04-10 19:57:05

    雙耳瓜錢撈爽肉

    雙耳瓜錢撈爽肉（附特制撈拌汁配方） 原料水發木耳、水發銀耳各80克，黃瓜錢、豬口條各150克，干蔥頭50克，香菜段20克，冰塊500克。 調料：特制撈拌汁150克，紅油、花椒油各5克，蒜汁20克，青芥辣5克，A料（鹽、味精各3克，食粉0.5克，濕淀粉10克）。 創意：...
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    點擊：225 發布于 2012-04-10 19:56:17

    雙味脆皮元貝

    亮點：粵菜和西式手法相結合，一種原料兩種口味：咸蛋黃、果味沙拉，年輕人非常喜歡。 味型：咸鮮，酸甜。菜品提供：陳橋，中國烹飪大師，擅長川、粵、鄂菜，精通酒店經營管理，重慶電視臺《食在中國》欄目嘉賓評委，現任重慶盛道酒店管理公司總經理、重慶菜...
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    點擊：185 發布于 2012-04-10 19:55:22

    原味御湯山珍菌

    原味御湯山珍菌（附宮廷御湯制作技法） 蔡雷： 中國飯店協會高級餐飲管理師，全國飯店業國家級培訓認證技能比賽專業評委，國家權威行業注冊宮廷文化菜專利持有人，中華新派宮廷文化菜研發推廣第一人，現任中國吉韻新星永恒卓越餐飲娛樂服務管理有限公司總經...
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    點擊：260 發布于 2012-04-10 19:54:03

    印度咖喱皇銀鱈魚

    介紹：王澤新有兩個頭銜，一個是國家高級烹調師，一個是國家職業營養師。他說咖喱的調配是門學問，最多可以用20多種香料做一道咖喱菜，所以咖喱配方很值錢。有位杭州老板去泰國花了20萬買回一個配方，從而使自己的泰國餐館起死回生?？о秩?，一級為微辣...
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    點擊：222 發布于 2012-04-10 19:52:39

    和祥雙飛 做法

    特點：一菜雙味，質脆鮮香。菜品提供：張達 中國烹飪協會會員、新星俱樂部會員、國家級烹飪技師、首屆民族個人烹飪大賽獲獎者，擅長地方特色新菜開發，旁通韓國料理?，F任北京密溪園酒樓有限公司行政總廚、副總經理。 原料：自制油皮肉夾200克，帶皮五花肉50...
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    點擊：169 發布于 2012-04-10 19:51:30

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