問：都說吃的是一本萬利，您能給我個建議嗎?    .
答：學特色小吃技術不要貪大而全，總想一口吃個胖子把所有的小吃都學會。你學會學精一種就能舉一反三了。
比如學會鹵水鴨脖， 那么香鹵大骨頭，周黑鴨 ，潮州鹵水，也很容易就學會了，所差的就是流程和配方。。
而香料去苦味增香味的方法，鹵水制作流程，鹵水保存方法，讓鹵水更香的方法，都是一樣的。。

問：我初級入門的用那種套餐好一點？
答：入門級哪種套餐好，就好比是問我買手機買哪種套餐好一樣，越往上的套餐得到的東西越多，完全根據你的個人需要。
比如你開店需要火鍋技術和燒烤技術，就建議購買套餐三以上。

問：我們這邊的火鍋有百年老媽，京福華，巴奴，小天鵝，鴻茂齋，海底撈，毋米粥，澳門豆撈，如意坊豆撈等等
答：我這的火鍋是雷州火鍋  雷州狗肉煲 澳門豬骨煲 都很特色。

問：如果要想開一個中華特色小吃自助餐呢？
答：做精幾種特色的就行了，不要想著大而全。。

問：每一個星期換一批???
答：不要如此頻繁的更換小吃種類，剛有回頭客的積累就更換了種類？
其實是否要更換種類就要看這種特色小吃是否迎合當地口味，如果賣的很火，你就要去更換 豈不是自斷財路？？？
如果有的小吃賣的不夠火就肯定要更換。