市面上短時間內冒出成千上萬個 小吃技術配方大全   中華特色小吃技術配方大全2013版 網站，這些網站都有幾個共同的特點：

1.只有一頁或者幾頁，內容常年不更新。 。

2.號稱資料多而且全，動不動就號稱有幾千個上萬個技術配方。

3.視頻都是網上的視頻要么是電視臺的視頻，要么從一些小吃培訓機構下載的視頻片段。

4.你購買以后就不再搭理你了。
一個配方一句話你都可能冒出幾十個問題，幾千個配方你指望他解答你幾萬個問題？


物價，房產，醫療處處需要用大把的鈔票，所以市場上很多造假的商品層出不窮。我們可以理解，這些網站指望著靠銷售假冒的小吃配方養家糊口，成家立業。 但是很多購買過的中華特色小吃技術配方大全的消費者連呼上當，從此誰也不信了，已經嚴重影響小吃培訓行業的誠信，所以筆者將逐一指出他們配方中的諸多錯誤之處，以讓消費者能夠分辨真假。

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中華特色小吃技術配方大全的永和豆漿油條制作技術，號稱“獨家購進”機密配方，先不說所謂的“獨家購進”其實也只是網上的免費技術，先看看他們的配方有什么問題。

永和豆漿制作油條的配方：
5千克低筋油條面加3 .5千克溫水、95克小蘇打、90克明礬、70克鹽、25克臭粉、5個雞蛋清，冬天發6一7個小時，夏天發3一4個小時即可?！?/span>


此油條配方內有明礬，明礬中含有的鋁對人體有害。鋁是兩性元素，在離子狀態下與酸、堿都均能反應，形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入腦、心、肝、腎等器官和組織。 長期飲用，可能會引起老年性癡呆癥。 明礬廣泛用于油炸，米粉米線，膨化食品，食品加工中明礬的現象比較嚴重，造成食品中的鋁嚴重超標，此配方根本就不可能是永和豆漿制作油條的配方。



加了明礬的油條和沒加明礬的油條有什么區別？
看蓬松程度，加了明礬的油條，會感覺面皮特別的薄，不會特別空。如果我們輕輕掰開明礬油條會發現更大的不同。加了明礬的油條會感覺特別薄而且透明，沒有加明礬的油條雖然孔洞也挺大，但會感覺面皮稍厚但沒那么薄。。

至于市面上說的兌洗衣粉炸油條，其實是謠言。 因為加了洗衣粉的油條，炸制的時候面團會感覺特別沉，下鍋半天也不會漂浮，里面沒有氣體產生。



可能有人說了那我不用明礬了，所以小吃技術配方大全又爆出了不用明礬的炸油條配方。
油條面團的配方比例：中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250---270克?！?/span>

如果自己吃你可以按照這個配方，只加泡打粉，小蘇打，雞蛋，但是蓬松效果和色澤度肯定無法和市面上的蓬松效果相媲美，因為少加了幾個很重要的調料。比如沒加白糖，糖能幫助醒發并且利于炸制的食品上色。


下次如果有人再賣給你上面的炸油條的配方，你就可以馬上指出他配方的多處錯誤。

炸油條無論配方比例，揉面手法，醒發時間，炸制油溫，還是炸制注意事項都有很多講究，不是買個網上復制個配方就可以輕松學會。。有的小白上當以后就從此一刀切，誰也不信了。這能怪誰呢？只能怪自己沒有分析能力，好壞不分，真假不分，這樣的頭腦，做什么事能做好呢？

本站正宗的香酥大油條技術
http://www.chu6.com/thread-34242-1-1.html

教你識別真假炸油條配方
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用了本站的技術成功開了早餐店
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